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技能活動月:旅遊酒店管理專業技能大賽
來源:  作者:  編輯:經濟管理系  日期:2014-11-02  點擊率:1125  [我要打印]  [關閉]
摘要:

引題:

關鍵字:

一、大賽概況:

1比賽時間:20141117--18(星期一、星期二)

2、比賽項目:中餐擺台、中式鋪床、餐巾折花、茶藝

3、比賽形式:個人單項比賽

4、比賽地點:貴州省機械工業學校經管系104(餐飲實訓室)、105(客房實訓室)、茶藝室

5、獎項設置:四個比賽項目分別設置一等獎、二等獎,三等獎

6、報名時間:2014115日前   地點:經管系307

二、參賽人數及指導老師:

1、中式鋪床:(25人)冷迎春、範玮

2、中式擺台:(30人)馬潔、陳洪竹

3、折    花:(20人)馬潔

4、茶    藝:(25人)陳繪

四、儀容儀表要求

1、頭發幹淨、整齊,面容清潔;男生頭發後不蓋領、側不遮耳,不蓄胡須。女生淡妝、頭發後不過肩。指甲幹淨,不留長指甲,不塗有色指甲油。

2、 服装:酒店专业的学生着本专业制服,其他专业的学生白衬衣、深色西裤。 鞋:穿黑色皮鞋或黑色布鞋,并应保持干净、光亮、无破损。

 3、首飾:不得戴手表以外的任何飾物。

五、費用預算

 1、學生獲獎預算經費

決賽獲獎評比

人數

金額

总金額

一等獎

4*300

1200

 

3600

二等獎

8*150

1200

三等獎

12*100

1200

六、 评分标准(100分制)

 1、中式鋪床評分標准:

A、操作時間4分鍾(提前完成不加分,每超過10秒扣2分,不足10秒按10秒計算,超過1分鍾不予計分)。

B、選手必須提前進入比賽場地進行准備,准備時間2分鍾。准備就緒後,舉手示意。

C、選手在裁判員宣布“比賽開始”後開始操作。

D、所有操作結束後,選手立于工作台側,舉手示意“比賽完畢”。

E、操作過程中,選手不能跑動、跪床或手臂撐床,每違例一次扣2分。

F、其他:1)床單疊法:正面朝裏,沿長邊對折兩次,再沿寬邊對折兩次。

2)選手操作位置不限

2、中餐擺台標准(10人位)

A、操作時間18分鍾(提前完成不加分,每超過30秒,扣總分2分,不足30秒按30秒計算,以此類推;超時2分鍾不予繼續比賽,未操作完畢,不計分)。

B、選裁判員統一口令“開始准備”進行准備,准備時間3分鍾。准備就緒後,舉手示意。

C、選手在裁判員宣布“比賽開始”後開始操作。

D、比賽開始時,選手站在備餐桌前面。比賽中所有操作必須按順時針方向進行,且在餐椅右側操作。

E、所有操作結束後,選手應回到工作台前,舉手示意“比賽完畢”。

F、除台布和桌號牌可徒手操作外,其他物品均須使用托盤操作。

G、餐巾折花和擺台先後順序不限。

H、比賽評分標准中的項目順序並不是規定的操作順序,選手可以自行選定完成各個比賽項目。

I、物品落地每件扣3分,物品碰倒每件扣2分;物品遺漏每件扣1分;在餐椅內測操作扣3/次;逆時針操作扣3/次;操作時不符合衛生標准扣1/次。

3、折花評分標准(十種杯花、五種盤花)

  A、操作時間 8分鍾(提前完成不加分,每超過30 秒,扣總分1分,不足30秒按 30秒計算,以此類推;超時 2 分鍾不予繼續比賽,未操作完畢,不計分)鼓勵選手適當餐巾花設計與布置創新。

  B、选手在裁判员统一口令“开始准备” 进行准备,准备时间 1 分鍾。准備就緒後,舉手示意。

  C、選手在裁判員宣布“比賽開始”後開始操作。

  D、所有操作结束后,选手应回到工作台前,举手示意“比赛完毕” 。

4、茶藝評分標准

A、操作時間爲15分鍾內。(提前完成不加分,每超過30 秒,扣總分1分,不足30秒按 30秒計算,以此類推;超時 2 分鍾不予繼續比賽,未操作完畢,不計分)鼓勵選手自編自創沖泡動作。

B、选手在裁判员统一口令“开始准备” 进行准备,准备时间 1 分鍾。准備就緒後,點頭示意。。

C、選手在裁判員宣布“比賽開始”後開始操作。

D、茶藝禮儀占30分,沖泡程序占30分,沖泡動作占30分,茶湯色澤占10分,茶湯口感占10分。總分100分。

七、評分細則

1、各項比賽均采用百分制進行評分,滿分爲100分,基礎分爲70分。

2、現場打分與賽前檢查扣分相結合。

3、選手如在賽前違規,則按比賽規定予以扣分。

4、在規定時間內未完成比賽者,只得基礎分,提前完成不加分。                           

 

 

                                                 

                                                    經管系酒店組

                                          20141027

 

作者:
編輯:經濟管理系
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